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都蘭|台11線上.海灘廚房

已更新:2021年3月2日

都蘭台11線上.海灘廚房。

騎車路過時被漂流木跟鮮豔顏料字跡吸引了,剛好小龜夫妻也推薦這家。

今日午餐在剛開張兩個月的海灘廚房停留很久,自己削義大利寬麵,聽Vincenzo聊過去在澳門、香港、韓國的工作心得。 「come、come!」他最喜歡要我們過去去看,看他製麵、繪畫、做料理。然後教我削麵、說明他的做法跟原料,然後做Special 料理跟畫素描給我。

Vincenzo說我們平常一定很少機會可以自己削麵,要我們自己來試試。這時也來了一個家庭,這兩姐弟好好奇,立刻就湊上來觀看,也謝謝他們的媽媽掌鏡,幫我記錄下珍貴的一刻。

Vincenzo的麵都是每天現做的,用他的語言闡釋,這麵是活的,所以麵放入水後會冒出許多泡泡(如圖),而且很快就可以起鍋。

正港提拉米蘇,上頭的馬斯卡彭起司(Mascarpone cheese)濕濕軟軟如鮮奶油,不像一般台灣普遍吃到的固態狀,但又不會濕綿如Cream,有注意到底部沒有威化餅乾嗎?這才是義大利提拉米蘇的做法喔。倒是盛裝的盤子很台灣,畫面倒也有趣,從這小地方便看出Vincenzo的獨特,彷彿代替他說著:食物主體才是真正主角,當食物本身夠強,盤子這配角便是襯托。


他來自拿坡里,之前在美國、澳門、香港各地工作,來台灣之前在韓國的一棟五六層樓內設泳池的私人住宅招待所,每天為二十多人特製料理,但韓國太冷了,他有氣喘會無法呼吸。 台灣的第一站其實也不是台東,是台北,但台北太擁擠了,沒有通風的住宅再度讓他生病。

於是前不久才到台東,先是教人料理,兩個月前在一塊靠近海的土地上,開了一間餐廳。 旁邊就是是達麓岸部落屋。跟絕色咖啡共用用餐區,不過咖啡主人是很虔誠的宗教徒,六日都不會來開店。(是什麼宗教主張週末不工作啊?)

我們合照的這個鐵皮小屋,就是跟絕色咖啡共用的用餐區。

Vincenzo沒交通工具,所有食材都是他搭公車去市場採購,飲料也是他走路去市區再揹到店裡,所以看到一罐台啤要賣$60別咋舌,那是加諸了人工搬運費的呢!


總而言之,他很有個性、想法,就是那種「不喜歡就別來、我也沒要求你來」的人,開這廚房不是為了賺錢,而是因為想留在這裡。

順帶一提,都蘭有間廚房主打無菜單料理,一人要$1800,跟那相比,不商業但有個性的Vincenzo可愛多了!

Vincenzo不只是廚師,也是一位藝術家,他喜歡在舊舊的紙上作畫,old paper got life,他是這樣說的。

吃飯聊天之際,為了說明Drawing跟Painting的差別,他拿出筆記本來畫了一張Drawing給我。之後可能收拾完畢在等待我的時間,又拿筆畫了起來。至於後來畫的那兩張是誰、代表什麼,我一時忘了問他!也許是他自己喔~

傍晚拿錢去給他,已經準備休息的他,坐在面海的木頭桌椅上畫著素描,畫面好安靜。 「I stay here for nothing 」最後用他說的這句話來結尾。也許這會是最輕鬆無負擔的生活方式。

如果要來,估狗搜尋「都蘭海灣廚房」就有了,請忽略後頭的地中海料理(明明就是義式料理!) 進來後往左走,漂流木風格的貨櫃餐區跟開放式小廚房,就是了。 往右走是達麓岸部落屋,也有豐味餐,需提前預約。

達麓岸部落屋的茅草亭,位置更靠近海,不得不說在這兒用餐也是種享受!

文字、攝影|柯霈婕


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