都蘭｜台11線上．海灘廚房

都蘭台11線上．海灘廚房。

騎車路過時被漂流木跟鮮豔顏料字跡吸引了，剛好小龜夫妻也推薦這家。

今日午餐在剛開張兩個月的海灘廚房停留很久，自己削義大利寬麵，聽Vincenzo聊過去在澳門、香港、韓國的工作心得。 「come、come！」他最喜歡要我們過去去看，看他製麵、繪畫、做料理。然後教我削麵、說明他的做法跟原料，然後做Special 料理跟畫素描給我。

Vincenzo說我們平常一定很少機會可以自己削麵，要我們自己來試試。這時也來了一個家庭，這兩姐弟好好奇，立刻就湊上來觀看，也謝謝他們的媽媽掌鏡，幫我記錄下珍貴的一刻。

Vincenzo的麵都是每天現做的，用他的語言闡釋，這麵是活的，所以麵放入水後會冒出許多泡泡（如圖），而且很快就可以起鍋。

正港提拉米蘇，上頭的馬斯卡彭起司（Mascarpone cheese）濕濕軟軟如鮮奶油，不像一般台灣普遍吃到的固態狀，但又不會濕綿如Cream，有注意到底部沒有威化餅乾嗎？這才是義大利提拉米蘇的做法喔。倒是盛裝的盤子很台灣，畫面倒也有趣，從這小地方便看出Vincenzo的獨特，彷彿代替他說著：食物主體才是真正主角，當食物本身夠強，盤子這配角便是襯托。

他來自拿坡里，之前在美國、澳門、香港各地工作，來台灣之前在韓國的一棟五六層樓內設泳池的私人住宅招待所，每天為二十多人特製料理，但韓國太冷了，他有氣喘會無法呼吸。 台灣的第一站其實也不是台東，是台北，但台北太擁擠了，沒有通風的住宅再度讓他生病。

於是前不久才到台東，先是教人料理，兩個月前在一塊靠近海的土地上，開了一間餐廳。 旁邊就是是達麓岸部落屋。跟絕色咖啡共用用餐區，不過咖啡主人是很虔誠的宗教徒，六日都不會來開店。（是什麼宗教主張週末不工作啊？）

我們合照的這個鐵皮小屋，就是跟絕色咖啡共用的用餐區。

Vincenzo沒交通工具，所有食材都是他搭公車去市場採購，飲料也是他走路去市區再揹到店裡，所以看到一罐台啤要賣$60別咋舌，那是加諸了人工搬運費的呢！

總而言之，他很有個性、想法，就是那種「不喜歡就別來、我也沒要求你來」的人，開這廚房不是為了賺錢，而是因為想留在這裡。

順帶一提，都蘭有間廚房主打無菜單料理，一人要$1800，跟那相比，不商業但有個性的Vincenzo可愛多了！

Vincenzo不只是廚師，也是一位藝術家，他喜歡在舊舊的紙上作畫，old paper got life，他是這樣說的。

吃飯聊天之際，為了說明Drawing跟Painting的差別，他拿出筆記本來畫了一張Drawing給我。之後可能收拾完畢在等待我的時間，又拿筆畫了起來。至於後來畫的那兩張是誰、代表什麼，我一時忘了問他！也許是他自己喔～

傍晚拿錢去給他，已經準備休息的他，坐在面海的木頭桌椅上畫著素描，畫面好安靜。 「I stay here for nothing 」最後用他說的這句話來結尾。也許這會是最輕鬆無負擔的生活方式。

如果要來，估狗搜尋「都蘭海灣廚房」就有了，請忽略後頭的地中海料理（明明就是義式料理！） 進來後往左走，漂流木風格的貨櫃餐區跟開放式小廚房，就是了。 往右走是達麓岸部落屋，也有豐味餐，需提前預約。

達麓岸部落屋的茅草亭，位置更靠近海，不得不說在這兒用餐也是種享受！

文字、攝影｜柯霈婕