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杰瑪設計》吉品初筵,極品風華食貨之境

杰瑪設計替吉品海鮮餐廳的新粵菜概念品牌吉品初筵 新粵式料理,進行店鋪空間設計,從品牌定位著手,將品牌轉化成具體的空間意象,讓顧客在味覺、視覺都能嚐到吉品粵式料理的美味初心。

背景

新粵式料理「初筵」以吉品海鮮粵式料理的硬底子功夫出發,結合老牌粵菜的地道之餘,力求年輕化,對準新世代消費族群,菜式口味創新之外,空間的視覺亦需鮮明深刻。


因此,杰瑪設計內探核⼼,連結母品牌「吉品,極品」之初衷,比擬東坡居⼠的饕客格局,一位能於糟糠見珠玉,在野菜裡覓美食,志在食遍天下極品珍稀的「老饕」。

嘗項上之一臠,嚼霜前之兩螯。 爛櫻珠之煎蜜,滃杏酪之蒸羔。 蛤半熟而含酒,蟹微生而帶糟。 蓋聚物之夭美,以養吾之老饕。 ——蘇軾《老饕賦》

設計理念

將宋代文豪蘇東坡的饕客精神,挹注於吉品創意粵菜的新品牌,比擬東坡居士的饕客格局,豁達、豪邁、超逸,連結亦奠定品牌「納天下之珍稀,成料理之大氣」的美味底氣。

創意功夫

東坡居士出塵灑脫,自古文人墨客迷醉於山水園林,杰瑪設計以中國園林式的構築與造境,貼合其風骨。


空間佈局以園林建築為輪廓,融合移步換景、曲徑通幽與山水潑墨的悠揚意蘊,採取「一阻、二引、三通」的動線策略,第二道玻璃磚牆的二進式入口適度阻絕,亦營造柳暗花明又一村的期待,在動線設計上考量取景、曲折與合理,帶入山水景牆、月洞門窗、門亭迴廊的建築手法,加深庭院的優雅從容與園林詩情。

客席的分區對應園林佈局,透過多元的型態如類包廂、獨立沙發區、卡式座席,將每一區塊的客席聚落與軸線過道轉化為景、亭與廊,終點的端景、角落的植栽、轉角的窗花、既分割也連結空間的遊廊,增加景深層次,在虛與實、疏與密、藏與露之間,組合景與物的生生不息。


依蘇軾《老饕賦》,杰瑪設計循著了上古神獸饕餮(讀音ㄊㄠ ㄊㄧㄝˇ),將龍獸鱗片化作牆面,放上蘇軾《老饕賦》中的經典名句,特別選在廊道終點的客席邊上,凸顯此處位於十字路口交會點的獨特位置,腳下車輛川流不息,邊牆上的古典詞賦餘音繞樑,品味珍饈也咀嚼古往今來的情感滋味。

入口破題,展現新品牌的盎然生命力

傳承、轉化與創新,是其中一個設計命題,因此設計上回應融舊於新的品牌價值,運用新式材料及工法繪製傳統東方意象。


冰涼清新的玻璃磚翻轉厚實權威的紅牆;幾何線性的黑鐵屏風,倒映光影勾勒水流;金屬網簾撥開了紗簾的曖昧與牽掛;即便是木製中式門窗,也讓冰裂紋替代花鳥符號……在在藉由新材質與工法傳遞品牌的創新意念。


等待大廳以實心玻璃磚砌築紅牆黃瓦的皇城象徵,象徵古代富家的黑漆門,同步以石黃色調詮釋權貴,特別在中國傳統色系中,石黃色系越純權利越大,藉由玻璃磚的光線柔和視覺,接近金色又不刺眼銳利,創造穩重高貴的第一印象。然而二進空間因玻璃磚映出冰清玉潔,象徵中式庭院的粉牆黛瓦,從皇城大器切換遊園逸趣,亦是轉之境界。

以色彩凝結,復古深邃的時空

色彩畫風同樣延續新品牌的年輕化定位,捨棄花紅豔紫的中式華麗,改走清淡、灰階的調色,不鮮亮,不張揚,融入煙雨江南的水墨氛圍,散發復古深邃、內斂雅致的古典感。

在中國傳統色系中,杰瑪設計找出最能詮釋皇室貴族的色澤,讓青花藍、孔雀藍、胭脂紅在空間中輕舞翩翩。

設計者情感

延續吉品海鮮的地道港式粵菜,吉品新品牌以創意粵菜出發,設計上回應融舊於新的品牌價值,運用新式材料及工法繪製傳統東方意象,烘托品牌「在傳承中創新,在創新中延續」的特質。

整體設計以中國史上第一美食家蘇軾為精神源起,溯源至上古神獸、連結皇家權貴,藉園林建築臨摹士族的從容氣韻,墨色調畫風表現內斂奢華的古典感,暈染文人墨客的風雅氣息,每一次蒞臨吉品初筵,享食珍饈盛宴,皆可在不同席境,咀嚼新中式的美好深意。

原始文章連結:杰瑪設計》吉品初筵,極品風華食貨之境


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